Frijoles negros: beneficios para la salud

Los frijoles negros son alimentos nutritivos capaces de prevenir el envejecimiento prematuro, mejorar el aspecto de la piel y favorecer la desintoxicación del cuerpo.

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Miércoles, 4 abril, 2012 - 4:53 pm
Frijoles negros

Frijoles negros

 

Los frijoles negros, al igual que todos los granos comunes, están cargados de proteínas, fibra, molibdeno, zinc y cobre. Sin embargo, los beneficios para la salud de los frijoles negros son mayores por su alta concentración de antocianinas.

Las antocianinas son pigmentos flavonoides que dan color a muchos frutos negros, bayas y legumbres, y brindan extraordinarios beneficios para la salud.

Frijoles negros: beneficios para la salud

Poder antioxidante

Un estudio publicado en la revista Journal of Agricultural and Food Chemistry investigó la actividad antioxidante de 12 variedades comunes de frijoles secos. Los frijoles negros demostraron tener la mayor actividad antioxidante.

Los investigadores también encontraron que cuanto más oscura es la cubierta del grano, mayor es el contenido de flavonoides.

El contenido de antocianinas general de frijol negro se estima en alrededor de 214 miligramos por cada 100 gramos.

Los antioxidantes protegen a las células contra los radicales libres, sustancias nocivas que pueden causar daño a las células del cuerpo. El daño celular causado por los radicales libres puede dar lugar a una serie de enfermedades degenerativas y crónicas como la enfermedad de Alzheimer, muchos tipos de cáncer, enfermedades del corazón, problemas del sistema inmune, arteriosclerosis, demencia, diabetes, trombosis y trastornos oculares.

Efecto antienvejecimiento

Las antocianinas y otros flavonoides presentes en los frijoles negros también pueden prevenir los signos del envejecimiento prematuro.

Cuando la piel está expuesta a la luz ultravioleta, que produce unas enzimas llamadas metaloproteinasas, que suelen romper el colágeno y la elastina, lo que eventualmente puede causar arrugas. Los radicales libres estimulan la producción de estas metaloproteinasas nocivas.

Además de proporcionar antioxidantes que pueden prevenir las arrugas, los frijoles negros proporcionan gran cantidad de proteínas que también permiten combatir las arrugas.

Propiedades desintoxicantes

Los frijoles negros proporcionan una gran cantidad de molibdeno. El molibdeno es un oligoelemento que desempeña un papel esencial en la salud humana. Este es necesario para formar y activar varias enzimas importantes en la desintoxicación del cuerpo humano, incluyendo aldehído oxidasa y sulfito oxidasa.
El aldehído oxidasa neutraliza el acetaldehído, el cual tiene propiedades cancerígenas. El sulfito oxidasa convierte los sulfitos (potencialmente dañinos) en sulfatos (inofensivos).

Los sulfitos potencialmente dañinos entran en el cuerpo a través de alimentos que utilizan conservantes y bebidas alcohólicas.

Bajo índice glucémico

Con un índice glucémico de 30, los frijoles negros son considerados un alimento de bajo índice glicémico. El índice glucémico clasifica a los alimentos y las bebidas en base a su potencial de elevar la glucosa en sangre.

Los frijoles negros y otros alimentos con bajo IG, se absorben lentamente en el torrente sanguíneo, lo que ayuda a mantener los niveles de azúcar en sangre estables. Esto ayuda a prevenir los antojos de alimentos dulces y los cambios en el estado de ánimo.

Fuente: Heal With Food

 

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Comentarios
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  1. Norma Ortega dice:

    Pues me hace más feliz aún saber estas cosas ya que tanto me gustan los frijoles negros, bendigo a mis ancestros mesoamericanos por habernos legado tanta riqueza en la comida.

  2. Leonel dice:

    Es bueno saberlo, porque también me gustan mucho los frijoles negros, y conocer todas las propiedades con las que cuenta es todavía mas gratificante.

  3. diabetico ll dice:

    para que sean utiles a mi diabetes como debo de consumirlos,,,solos,cocidos unicamente “de la olla” o pueden ser fritos en aceite y/u acompañados,,y gracias por su informacion ya los probe y estan muy buenos soy del occidente de mexico “Guadalajara” y por aca casi no se acostumbran pero ya lo e incluido en mi dieta.

    • Dra. Reina Dra. Reina dice:

      Hola Luis, se deben comer cocidos en la olla, podrías aliñarlos con cebolla, ajo, pimentón verde y cilantro picaditos, los que se agregarían después que los frijoles se han cocido, dejándolos a fuego medio por unos 15 a 20 minutos, pero NO se fríen. Buen provecho!
      Suerte

  4. NURCA REINA dice:

    Hola ; muy interesante todos sus consejo sobre una buena alimentracion,he podido aprender mucho acerca de los frijoles. gracias por sus dieta a base de frijole, pues te dire me encantan ,

  5. ELIZABETH dice:

    quiero comer frejoles negros ahora y siempre, mi curiosidad fue porque en un restaurat que fui me dijero solo tenemos frejoles negros, y me quede sorprendida y le dije que me gustaria comer fejoles negros. y comi primera ves en mi vida, bueno estaba muy rico…pero mi pregunta era porque eran negros los frejoles? acaso tenia algo especial en ellos. ahora ya se por que son especiales.

  6. topacio dice:

    Es bueno saber mas de los frijoles negros aparte contiene hierro y. La nutriologa comenta q cuando la persona tiene anemia severa ea buwno hervir frijoles negros y ya cuando ya esten medio cocidos senle pone un bistec de higado en pedacitosa q se terminen de coser y eso es un plato de frijoles con higado x10 a 15 dias da muy buemos resultados.

  7. Elisabeth v dice:

    Una pregunta x q siempre q como cualquier tipo de frijoles m inflaman el estomago y m producen muchos gases q puedo hacer o como Los puedo cocinar p q no m pase eso x q es incomido y ademas am m gustan mucho .

    • Hola Elizabeth, remoja los frijoles secos para eliminar algunos de sus azúcares, puedes hervir los frijoles en agua durante dos minutos , retíralos del fuego y déjalos remojar por toda la noche.
      Come despacio y tritúralos bien antes de tragarlos.
      Ayúdate con el uso de probióticos y algunas enzimas digestivas como por ejemplo el Beano, los cuales te permitirán aliviar los gases.
      Ve a caminar después de comer los frijoles para ayudar en la digestión.
      Suerte y mucho éxito.

  8. Marcial Maldonado dice:

    Mis frijoles favoritos son las lentejas verde y los frijoles negros y los dos alto en proteinas.Los como todos los dias,una fundita,especialmente porque levanto pesas y es nesesario que le de mucha proteinas y la piña que no falta.

  9. Luz dice:

    Gracias,me gusta mucho su blog recién me entero que es muy bueno para la salud , este artículo lo leí en la noche compre los frejoles y lo remoje al día siguiente lo prepare y me gusto mucho

  10. eliseo dice:

    Porqe causa gas los frijoles negro?

    • Hola Eliseo, los frijoles causan gases, porque contienen oligosacáridos, los que son moléculas grandes que no se descomponen ni son absorbidos por el revestimiento del intestino delgado. En el intestino las bacterias que viven en el intestino descomponen los oligosacáridos. Esto produce el gas que eventualmente tiene que salir del recto.
      Suerte

  11. SILVERIO dice:

    ME GUSTA COMER MUCHO FREJOL PERO MI ESPOSA NO ME COCINA QUE DEBO HACER

  12. frank duran dice:

    A mi me hacen daño los frijoles, y me gusta consumirlos bastante, no se porque?

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