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Receta de sopa para fortalecer el sistema inmunológico

Esta deliciosa sopa es capaz de aumentar las defensas dado que contiene poderosos ingredientes como hongos shiitake, ajo, jengibre y chiles.

Ingredientes

Rinde 4 porciones

• 1 cucharada de aceite de semilla de uva
• 1 jalapeño picado con semillas
• 1 cucharada de jengibre picado
• 1 cucharada de ajo picado
• 2 paquetes de cebollines verdes picados (reservar la parte verde)
• 1 libra de setas shitake sin tallo y cortadas
• 2 y 1/2 cuartos de caldo de pollo bajo en sodio
• 2 cucharadas de salsa de soja fermentada naturalmente
• El jugo y la ralladura de 2 limones
• Un bloque de tofu cortado en cubos
• 2 tazas de zanahoria rallada
• Pimienta negra recién molida

Instrucciones

1. En una olla a fuego medio-alto, agregar el aceite, añadir el jalapeño, el jengibre, el ajo y las cebolletas. Sofreír un minuto. Añadir las setas shitake y saltear 2 minutos más
2. Agregar el caldo y la salsa de soja, llevar a fuego lento y reducir durante 5 minutos. Añadir el jugo de limón, el queso de soja y las zanahorias y cocinar a fuego lento durante 2 minutos. Sazonar con pimienta negra, servir en platos individuales y decorar con hojas de cebollines y ralladura de limón

Fuente: Ming Tsai

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