Medicina Natural | Remedios Caseros | Guías de Salud

Ensalada de atún

Una dieta rica en granos integrales, legumbres, frutas y vegetales disminuye los síntomas del síndrome premenstrual (SPM) en un 50% o más. Este tipo de alimentos ayudan a reducir la inflamación. Se recomienda consumir, al menos, dos porciones de vegetales al día (1 porción = 1 taza) y de dos a tres porciones de granos integrales (pasta, arroz y/o pan integral), cereales con alto contenido de fibra y frijoles (1 porción = 1 taza). Además, la vitamina B6, presente en la espinaca y el atún, promueve la producción de serotonina, un neurotransmisor considerado un antidepresivo  natural. A esto se le suman las propiedades antiinflamatorias y antidepresivas del omega3. Esta receta incluye varios de estos  ingredientes por lo que es de especial interés para las mujeres con SPM.

Ingredientes (4 porciones)

• 2 tazas de pasta corta integral cruda
• 2 latas (6 onzas cada una) de atún blanco sin sal enlatado en agua y escurrido
• ¼  taza de cebolla finamente picada
• 2/3 taza de guisantes descongelados
• 2/3 taza de mayonesa (baja en grasas)
• 1/3 taza de jugo de limón
• 1/8 cucharadita de pimienta negra
• 4 tazas de espinaca fresca
• Una ramita de cilantro o la parte verde del cebollín (finamente picada)

Preparación:

1. Poner agua a hervir en una olla grande (llenar ¾ de la olla)
2. Agregar la pasta y cocinar hasta que esté al dente
3. Escurrirla y enjuagarla con agua fría
4. En un recipiente grande mezclar el atún, la cebolla, la mayonesa, la pimienta y el jugo de limón
5. Agregar la pasta y los guisantes. Mezclar bien
6. Cubrir y refrigerar hasta que esté bien frío
7. Al servir, colocar 1 taza de espinacas en cada plato y cubrir con 1/4 de la ensalada de atún
8. Decorar con el cilantro o el cebollín
9. Buen provecho

Información  Nutricional (por porción)

Tamaño de la porción: 1 taza

• Calorías: 285
• Colesterol: 28 mg
• Proteínas: 23 gr
• Sodio: 467 mg
• Carbohidratos: 28 gr
• Fibra: 6 gr
• Grasas Totales: 9 gr (grasas saturadas: 1 gr, grasas monoinsaturadas: 2 gr)
• Potasio: 487 mg
• Calcio: 35 mg