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Menú saludable de Año Nuevo

Te ofrecemos un menú delicioso, variado, saludable y fácil de realizar, que dejará más que satisfechos a tus invitados y pidiendo por más.

Entrada: Endivias sabrosas

Ingredientes

• 1 cabeza de endivias
• 1 taza de queso azul desmenuzado
• 1/2 taza de nueces picadas
• 3 cucharadas de miel

Instrucciones

1. Cortar la base de la cabeza de endivias y retirar las hojas con cuidado
2. Colocar las hojas en una bandeja y llenar la base de cada hoja con 1 cucharadita de queso azul, un puñado de nueces y unas gotas de miel
3. Servir y disfrutar

Plato principal: Paella de mariscos

Ingredientes

• 1 cebolla grande finamente picada
• 5 cucharadas de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo machacados
• 2 tomates pelados y picados
• 1/2 cucharadita de azúcar
• Sal
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Un puñado de hebras de azafrán
• 4 calamares limpios cortados en anillos
• 2 tazas de arroz para paella o risotto (arborio o carnaroli)
• 3 tazas de caldo de pollo o pescado
• 1 taza de vino blanco seco
• 12 camarones
• 16 mejillones limpios

Instrucciones

1. Freír la cebolla en el aceite en una paellera de 16 pulgadas. Añadir el ajo y luego los tomates. Agregar el azúcar, la sal a gusto, el pimentón y el azafrán, mezclar bien y cocinar hasta que los tomates formen una salsa
2. Añadir los calamares y cocinar revolviendo durante un minuto. Añadir el arroz y mezclar bien
3. Colocar el caldo y el vino a hervir en una cacerola. Verter sobre el arroz, poner a hervir y añadir sal. Mezclar bien y extender el arroz uniformemente sobre la paellera
4. Cocinar el arroz a fuego lento durante 18 o 20 minutos, moviendo la paellera para que se cocine de manera uniforme
5. Colocar encima los camarones y añadir más caldo si hiciera falta. Cuando el arroz esté listo, apagar el fuego y tapar la olla con un trozo grande de papel de aluminio
6. Cocinar los mejillones al vapor con un dedo de agua en una cacerola con una tapa hermética. Cuando se abran, colocarlos encima de la paella
7. Servir y disfrutar

Postre: Sorbete de uvas y champagne

Ingredientes

• 4 tazas de uvas rojas sin semillas
• 3/4 taza de champagne
• 1/2 taza de azúcar
• 1/4 taza de jugo concentrado de uva
• Una pizca de canela en polvo
• Uvas sin semillas para adornar

Instrucciones

1. Colocar las 4 tazas de uvas en la licuadora y hacer un puré
2. Por otra parte, colocar el champagne, el azúcar, el jugo concentrado, el agua y la canela en un bol, añadir 1 y 1/2 tazas de puré de uvas. Mezclar bien
3. Llevar la mezcla a un fabricante de helados y seguir las instrucciones. Congelar el sorbete hasta que esté firme
4. Servir en copas de champagne y decorar con uvas

Fuente: Epicurious

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