Las Mejores Recetas con Tofu

Conoce 3 deliciosas y saludables recetas hechas con tofu, un alimento sumamente completo y nutritivo.

Autor:
Lunes, 27 febrero, 2012 - 1:51 pm
Las mejores recetas con tofu

Las mejores recetas con tofu

 

El tofu es la cuajada del líquido lechoso extraído de la soja madura. La soja es la única proteína vegetal que contiene 8 aminoácidos esenciales, lo que significa que es un alimento sumamente completo y nutritivo.

Una rebanada de queso de soja firme (2,86 onzas) contiene 13 gramos de proteína, 2 gramos de fibra, 0,5 gramos de ácidos grasos omega 3, el 55% de la ingesta diaria recomendada (IDR) de calcio, 12 de la IDR de hierro y magnesio, el 20% de la IDR de selenio, el 9% de la IDR de vitamina B1 y el 6% de la IDR de ácido fólico.

Conoce a continuación 3 deliciosas y saludables recetas hechas con tofu:

Souffle de vegetales

Rinde 4 porciones

Ingredientes
  • 6 onzas de corazones de alcachofa
  • 1 y 1/2 cucharaditas de aceite de canola
  • 1 cebolla picada
  • 1 cucharadita de ajo picado
  • 2 tazas de cubitos de tofu firme
  • 1 taza de calabacín rallado
  • 2 huevos grandes
  • 1/2 taza de substituto de huevo (o 4 claras de huevo)
  • 1/4 taza migas de pan o pan rallado
  • 1/2 cucharadita de orégano seco
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta molida
  • 1 cucharadita de Tabasco (o al gusto)
  • 1 y 1/2 tazas de queso cheddar
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado
Preparación
  1. Precalentar el horno a 325 grados. Rociar una fuente de horno (de 8×8 pulgadas) con aceite de canola en aerosol
  2. Abrir los corazones de alcachofa, limpiarlos muy bien y cortarlos en trozos
  3. Añadir aceite de canola en una sartén antiadherente y calentar a fuego medio. Agregar la cebolla, el ajo y el tofu, saltear durante 3-5 minutos. Agregar trozos de corazón de alcachofa y calabacín rallado y mezclar bien. Retirar del fuego y reservar
  4. En un tazón grande agregar los huevos, el sustituto de huevo, el pan rallado, el orégano, la sal, la pimienta y el tabasco. Batir a velocidad baja, añadir el queso, el perejil y la mezcla de alcachofa
  5. Verter todo en la fuente de horno y cocinar por 30 minutos. Dejar reposar durante 5-10 minutos, cortar y servir

Verduras y tofu salteados con fideos

Rinde 4 porciones

Ingredientes
  • 2 (3 onzas) paquetes de fideos ramen y 1 paquete de condimentos
  • 1 y 1/2 cucharadas de aceite de canola
  • 1/2 cabeza de la coliflor mediana cortada en trozos
  • 3 zanahorias cortadas en rodajas finas
  • Un bloque de tofu firme cortado en cubitos
  • 2 cebollas medianas, peladas y cortadas en rodajas
  • 1/2 repollo pequeño cortado en rodajas finas
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo
Preparación
  1. Cocinar los fideos ramen en una cacerola según las instrucciones del paquete y escurrir bien. Añadir de nuevo a la olla y espolvorear el condimento por encima de los fideos, mezclar y reservar
  2. Calentar el aceite de canola en una sartén antiadherente y llevar a fuego medio. Añadir la coliflor, las zanahorias, el tofu y la cebolla. Cubrir la sartén y cocinar hasta que los ingredientes estén tiernos (6-8 minutos)
  3. Añadir el repollo sobre las verduras, mezclar y continuar cocinando unos 3 minutos. Retirar del fuego, mezclar con los fideos cocidos, la salsa de soya y el aceite de sésamo, y servir.

Burrito de tofu

Rinde 2 porciones

Ingredientes
  • 1 cucharadita de aceite de canola
  • 1/4 taza de cebolla picada
  • 1/2 taza de pimiento picado
  • 1/2 taza tofu blando desmenuzado
  • 1/2 taza de sustituto de huevo (o 1 huevo grande batido con 2 claras de huevo)
  • 1/4 taza de salsa
  • 1/4 taza de queso cheddar
  • 2 tortillas de harina de trigo
Preparación
  1. Añadir el aceite de canola en una sartén antiadherente y llevar a fuego medio. Saltear las cebollas, el pimiento y el queso de soja durante 3 minutos
  2. Verter el sustituto de huevo y continuar cocinando 1-2 minutos. Apagar el fuego, agregar la salsa y el queso. Tapar la cacerola y dejar reposar 1-2 minutos
  3. Calentar las tortillas durante 30 segundos en una sartén antiadherente
  4. Agregar la mezcla en el centro de las tortillas y enrollar como un burrito. Repetir con el resto de las tortillas
Fuente: Web MD

 

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Comentarios
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  1. Maria Rivera dice:

    hola me llama mcuho la atencion sus recetas peo les pregunto si no puedo comer huevo se puede sustituir este en todas las recetas y cual seria el nombre del ingrediente que se utilizaria.

    gracias

    maria rivera

    • Dra. Reina Dra. Reina dice:

      Hola María, en los preparados de rebozados o tipo tortillas, en donde se desea alcanzar la consistencia del plato que le brinda el huevo, podría ser sustituido por la harina de soya o de garbanzo, diluida en agua (4 cucharadas de agua por cada 2 de harina por cada huevo que haya que sustituir).
      Aprovecho para invitarte a que te sumes a nuestra Comunidad en Facebook: http://www.facebook.com/codeconutrilife

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