Recetas de Guarniciones de Navidad de Jamie Oliver

No te pierdas 3 guarniciones de verduras, exquisitas, coloridas y saludables. Presta atención a las siguientes recetas y no dejes de prepararlas en las Fiestas.

Autor:
Jueves, 1 diciembre, 2011 - 12:52 pm
Vegetales rostizados (Guarniciones de Navidad)

Vegetales rostizados (Guarniciones de Navidad)

 

No te pierdas 3 guarniciones de verduras, exquisitas, coloridas y saludables. Presta atención a las siguientes recetas y no dejes de prepararlas en las Fiestas.

Vegetales rostizados

Ingredientes
  • Sal marina y pimienta negra recién molida
  • 1 kg de papas peladas
  • 750 g de zanahorias peladas
  • 500 g de remolachas
  • ½ manojo de romero fresco
  • ½ bulbo de ajo, partido por la mitad, sin pelar
  • Aceite de oliva extra virgen
  • 1 cucharada de miel líquida
  • Aceto balsámico
Instrucciones
  1. Calentar agua con sal en tres ollas hasta que hierva
  2. Cortar las papas por la mitad y cocinarlas de 5 a 10 minutos. Escurrirlas y dejarlas reposar un minuto. Llevarlas a una sartén caliente y dorarlas de ambos lados, moviendo la sartén
  3. Repetir el mismo proceso de las papas, con las zanahorias y las remolachas
  4. Mezclar las papas con el romero, la mitad de los dientes de ajo, un chorrito de aceite y sazonar con sal y pimienta. Luego distribuir de manera uniforme en una bandeja de horno
  5. Mezclar las zanahorias con la miel, aceite, sal y pimienta. Añadir en la bandeja
  6. Mezclar las remolachas con aceto balsámico y aceite, sal y pimienta y añadir a la bandeja también
  7. Distribuir los dientes de ajo restantes y llevar todos los vegetales al horno caliente durante unos 20 o 30 minutos
  8. Retirar cuando todas las verduras estén crujientes y doradas

Puerros con queso a la Oliver

Ingredientes
  • 6 puerros grandes, cortados y lavados
  • Aceite de oliva
  • Un poco de mantequilla
  • 5 ramitas de tomillo
  • 2 dientes de ajo
  • 100 ml de crema líquida
  • 100 g de queso cheddar rallado
  • 50 g de queso parmesano rallado
  • 100 g de queso brie
Instrucciones
  1. Cortar los puerros en un ángulo, de unos 2 cm de espesor. Colocar una gran cazuela a fuego medio y añadir un chorrito de aceite, la mantequilla, el tomillo y el ajo. Cuando todo esté caliente, agregar los puerros. Cocinar y mezclar cada unos minutos para que nada se pegue
  2. Bajar el fuego y cocinar los puerros durante unos 35 minutos, revolviendo de vez en cuando
  3. Apagar el fuego, añadir la nata, espolvorear el queso cheddar, el parmesano y el queso brie. Llevar al horno y cocinar por 15 minutos, hasta que esté dorado y burbujeante

Vegetales verdes con mantequilla saborizada

Ingredientes
Para la mantequilla:
  • 2 dientes de ajo pelados
  • 1 chile rojo seco
  • unas ramitas de romero fresco
  • 7 filetes de anchoa en aceite, escurridos
  • 250 g de mantequilla fría sin sal
Para los verdes:
  • 4 puñados grandes de col verde
  • 3 cucharadas de vinagre balsámico
Instrucciones
  1. Agregar el ajo, el chile, el romero y las anchoas en un procesador de alimentos y mezclar muy bien. Añadir la mantequilla fría y mezclar todo hasta formar una pasta
  2. Conseguir un buen trozo de papel manteca, colocar la mantequilla en el centro, doblar el papel, cerrar el paquete y llevar a la heladera
  3. Lavar y escurrir las hojas de col, deshacerse de los tallos duros. Añadirlas en una olla grande con agua salada hirviendo y cocinar a fuego medio durante 2 ó 3 minutos o hasta que estén tiernas. Escurrir bien en un colador y dejar enfriar
  4. Retirar el exceso de humedad de las hojas de repollo. Añadir una porción de la mantequilla saborizada y el vinagre balsámico en un sartén grande a fuego alto. Agregar las hojas en la sartén, dorarlas unos minutos y apagar el fuego
  5. Servir las hojas con un poco de mantequilla extra encima
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