La quinoa y sus grandes beneficios

Conozca qué es la quinoa, cuáles son sus beneficios para la salud y qué ventajas tiene sobre otros granos, además de su valor nutricional.

Viernes, 12 octubre, 2012 - 10:52 am

 

La quinoa y sus grandes beneficios

La quinoa y sus grandes beneficios

 

¿Qué es la quinoa?

La quinoa o quinua es una semilla de la planta “goosefoot”,  originaria de  la región de Los Andes, en Sudamérica, donde fue cultivada por los Incas. Existe evidencia que muestra su presencia en gran parte de América del Norte antes de la colonización europea.

La quinoa es pequeña, granular, ligeramente dura, crujiente y cuando se cocina tiene sabor a nuez.  Es considerada un grano entero integral, como el arroz y la cebada, debido a las características que posee para cocinarse, ya que se cocina como la mayoría de los cereales, además de tener  propiedades nutricionales similares a los granos.

La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura asignó el año 2013 como el Año Internacional de la  Quinoa, ya que se considera que es uno de los alimentos con mayor futuro.

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Valor nutricional de la quinoa

Una taza de quinoa cocida contiene:

  • Proteína: 8 gramos
  • Fibra: 5 gramos
  • Gluten: 0 (Libre)
  • Cantidades suficientes de: vitaminas y minerales esenciales (manganeso, magnesio, fósforo, ácido fólico y cobre), y fitoestrógenos.

Quinoa: beneficios para la salud

  • Ayuda a mejorar  el estreñimiento (por su contenido de fibra).
  • Favorece el tratamiento de la hiperlipidemia.
  • Apoya la alimentación de las personas con alergias intestinales ( por ser libre de gluten).
  • Contribuye a prevenir los problemas generados por el déficit de estrógeno (la menopausia, la osteoporosis, el cáncer de mama y las enfermedades cardiovasculares), por su contenido el fitoestrógenos.

Ventajas de la quinoa sobre otros granos

  • Necesita menos tiempo que otros granos enteros para cocinarse (solo 10 a 15 minutos).
  • Posee un gran sabor.
  • Tiene un alto contenido de proteínas y fibra por lo que es perfecta para los vegetarianos y veganos.

Cómo preparar la quinoa

La quinoa está recubierta de sustancias naturales llamadas saponinas que deben ser enjuagadas antes de la cocción. Las saponinas pueden tener un efecto laxante y dar a la comida un sabor amargo.

Para lavarla: coloque  la quinoa en un colador bajo el chorro de agua y frótela con las manos varias veces hasta que no forme espuma y el agua salga clara. Luego déjela escurrir en el colador.

Para cocinarla: Por cada taza de quinoa necesitarás tres de agua. Coloca la quinoa en una cacerola, agrega el agua y hierve, luego se baja el fuego y deja cocinar por alrededor de 15 minutos. Cuando la quinoa comienza a levantarse, se retira del fuego, se escurre y se deja enfriar a temperatura ambiente.

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