Consejos para Elegir los Aceites más Saludables y Nutritivos

Conoce los aceites más saludables del mercado, aquellos que debes evitar y algunas formas saludables de cocinar los alimentos.

Autor:
Viernes, 24 febrero, 2012 - 8:00 am
Aceites saludables

Aceites saludables

 

En la actualidad, el mercado ofrece una inmensa variedad de aceites con diferentes sabores, funciones y propiedades nutricionales.

El aceite de cocina es una mejor opción que la mantequilla o la margarina, pero dentro de los diferentes tipos de aceites disponibles, hay algunos más saludables que otros.

Los aceites de cocina saludables son altos en grasas monoinsaturadas, las que pueden ayudar a reducir los niveles de colesterol en sangre. También pueden contener grasas poliinsaturadas, que ayudan a mejorar la salud del corazón.

Algunos aceites de origen vegetal saludables son:

  • Aceite de oliva
  • Aceite de cacahuete
  • Aceite de canola
  • Aceite de girasol
  • Aceite de soja
  • Aceite de linaza
  • Aceite de maíz
  • Aceite de aguacate

 

Otros aceites menos comunes, pero también saludables, suelen utilizarse en la cocina y para hacer aderezos. Algunos de estos son:

  • Aceite de almendra
  • Aceite de avellana
  • Aceite de girasol
  • Aceite de semilla de uva
  • Aceite de sésamo
  • Aceite de nuez

Aceites de cocina no saludables

Algunos aceites contienen niveles más altos de grasa saturada, considerada una “grasa mala”, dado que puede obstruir las arterias y conducir a niveles altos de colesterol y mayor riesgo de sufrir enfermedades del corazón.

Se recomienda evitar el consumo excesivo de aceites altos en grasas saturadas como:

  • Aceite de coco
  • Aceite de palma
  • Aceite de cártamo

 

Se recomienda revisar las etiquetas de los aceites para saber qué tipo de grasas contienen.

Cómo utilizar los aceites

Aunque muchos aceites pueden resultar sabrosos y nutritivos, hay que pensarlos como un ingrediente más de las comidas y aprender a combinarlos.

Por ejemplo, el aceite de nuez combina muy bien con pasta y carnes a la parrilla, y el aceite de oliva queda bien con el pescado.

Alternativas saludables

No siempre es necesario bañar los alimentos con aceite para cocinarlos o servirlos. Algunas opciones para cocinar de forma saludable son:

  • Cubrir las superficies de las sartenes o fuentes con aceite en aerosol
  • Envolver los alimentos en papel de aluminio para cocinarlos a vapor y ayudar a que se mantengan húmedos
  • Usar caldos bajos en grasa como medio de cocción
  • Cocinar los alimentos al vapor (en la vaporera) o hervirlos
  • Marinar los alimentos en especias, en vino o en limón para darles más sabor
Fuente: Everyday Health

 

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Comentarios
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  1. Gustavo dice:

    Tienen un grave error, ya que el aceite de palma es muy bueno en términos de nutrición.

    La oleina de palma es comparable con los beneficios que tiene el aceite de oliva

  2. Carmen Roncio dice:

    Me encantan vuestros consejos! Tengo una pregunta: que me pueden decir del aceite de arroz?… Gracias. Si me pueden contestar le agradezco desde ya…..

    • Dra. Reina Dra. Reina dice:

      Hola Carmen, muchas gracias por tu comentario, el aceite de arroz es un aceite rico en vitamina E y que se recomienda utilizar más para cocinar o freír (carnes, vegetales, etc.), mientras que le aceite de oliva se prefiere para el consumo en frio, es decir aderezos de ensaladas, esto debido a que el punto de humeo del aceite de arroz es más alto que el de oliva, recuerda que el punto de humeo se refiere a la temperatura en la que el aceite se calienta y comienza a descomponerse, liberándose sustancias nocivas. Contiene grasas poliinsaturadas y monoinsaturadas, es decir grasas saludables que podrían reducir tu riesgo de enfermedades del corazón, pero también contiene 20% de grasas saturadas que se asocian con enfermedades cardiovasculares y colesterol alto, mientras que el aceite de oliva tienes solo el 14% de estas grasas.
      Suerte

      • Carmen Roncio dice:

        Muy agradecida por sus consejos!! Esta muy bien explicado como cocinar con los aceites y como utilizarlos. Tendré encuenta todos sus consejos. Como muchas verduras y frutas, pues tengo algo de colesterol. Mimadre y toda su familia han sufrido de esa enfermedad y presión alta,…..es un problema genético ! Por eso trato de cuidarme. Mama tuvo cinco infartos cerebrales y término con alzaimer.no quiero términar así . Bueno la saludo y muchas gracias por su tiempo.!!!!!!

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