Consejos para Elegir los Aceites más Saludables y Nutritivos

Conoce los aceites más saludables del mercado, aquellos que debes evitar y algunas formas saludables de cocinar los alimentos.

Viernes, 24 febrero, 2012 - 8:00 am

Aceites saludables

En la actualidad, el mercado ofrece una inmensa variedad de aceites con diferentes sabores, funciones y propiedades nutricionales.

El aceite de cocina es una mejor opción que la mantequilla o la margarina, pero dentro de los diferentes tipos de aceites disponibles, hay algunos más saludables que otros.

Los aceites de cocina saludables son altos en grasas monoinsaturadas, las que pueden ayudar a reducir los niveles de colesterol en sangre. También pueden contener grasas poliinsaturadas, que ayudan a mejorar la salud del corazón.

Algunos aceites de origen vegetal saludables son:

Aceite de oliva
Aceite de cacahuete
Aceite de canola
Aceite de girasol
Aceite de soja
Aceite de linaza
Aceite de maíz
Aceite de aguacate

Otros aceites menos comunes, pero también saludables, suelen utilizarse en la cocina y para hacer aderezos. Algunos de estos son:

Aceite de almendra
Aceite de avellana
Aceite de girasol
Aceite de semilla de uva
Aceite de sésamo
Aceite de nuez

Aceites de cocina no saludables

Algunos aceites contienen niveles más altos de grasa saturada, considerada una “grasa mala”, dado que puede obstruir las arterias y conducir a niveles altos de colesterol y mayor riesgo de sufrir enfermedades del corazón.

Se recomienda evitar el consumo excesivo de aceites altos en grasas saturadas como:

Aceite de coco
Aceite de palma
Aceite de cártamo

Se recomienda revisar las etiquetas de los aceites para saber qué tipo de grasas contienen.

Cómo utilizar los aceites

Aunque muchos aceites pueden resultar sabrosos y nutritivos, hay que pensarlos como un ingrediente más de las comidas y aprender a combinarlos.

Por ejemplo, el aceite de nuez combina muy bien con pasta y carnes a la parrilla, y el aceite de oliva queda bien con el pescado.

Alternativas saludables

No siempre es necesario bañar los alimentos con aceite para cocinarlos o servirlos. Algunas opciones para cocinar de forma saludable son:

Cubrir las superficies de las sartenes o fuentes con aceite en aerosol
Envolver los alimentos en papel de aluminio para cocinarlos a vapor y ayudar a que se mantengan húmedos
Usar caldos bajos en grasa como medio de cocción
Cocinar los alimentos al vapor (en la vaporera) o hervirlos
Marinar los alimentos en especias, en vino o en limón para darles más sabor