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¿Cómo afecta a la salud el consumo de carnes rojas?

Descubre cómo afecta a la salud el consumo de carnes rojas y si son buenas o malas para tu salud.

Viernes, 15 marzo, 2013 - 3:34 am

 

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¿Cómo afecta a la salud el consumo de carnes rojas?

 

¿Cuáles son las carnes rojas?

La carne roja incluye la carne de res (carne vacuna), de cordero y de cerdo.

¿Cuáles son las carnes blancas?

Dentro de la clasificación de las carnes blancas están el pollo, la carne de pavo y el pescado.

¿Cuáles son las carnes magras?         

Las carnes magras son las carnes con poco contenido de grasas. Dentro de este grupo se encuentran los cortes de carnes rojas que tienen en el nombre “loin”, por ejemplo, top sirloin. También busque filetes de fondo ​​redondos y filet mignon. Con la carne de cerdo se recomiendan: el lomo y las chuletas de lomo.
Si se trata de carne de res molida, busque la que sea 95% sin grasa.
Las carnes pueden ser etiquetadas como magras si una porción de 3 onzas (85 gramos) contiene menos de 10 gramos de grasa total (menos de un 12%), 4,5 gramos o menos de grasa saturada y menos de 95 miligramos de colesterol.

¿Qué es la carne procesada?

Es la carne conservada o curada con la adición de conservantes, sal, etc. Dentro de este grupo encontramos: jamón, tocino, pastrami, salami, chorizos y algunas  salchichas. Las hamburguesas y la carne picada sólo cuentan como carne procesada si han sido conservadas con aditivos de sal o químicos.

¿Cuáles son los beneficios nutricionales de comer carne roja?

La carne roja es rica en hierro y vitamina B12, que ayuda a hacer el ADN y a mantener las células nerviosas y los glóbulos rojos sanos, además de ofrecer  zinc, que ayuda a mantener el buen funcionamiento del sistema inmunológico.
Aporta también proteínas, que ayudan a fortalecer los huesos y los músculos.

¿Cómo afecta a la salud el consumo de carnes rojas?

Algunas carnes rojas son altas en grasa saturada, lo que eleva el colesterol en la sangre y aumenta el riesgo de enfermedad cardíaca. Además las grasas saturadas se han relacionado con el cáncer de colon y de mama.  

Lo ideal es llevar una dieta equilibrada, disfrutando de las carnes rojas magras en las porciones adecuadas, de manera de obtener sus beneficios nutricionales. Definitivamente se recomienda reducir el consumo de carnes rojas procesadas.

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