Receta de Frittata de Vegetales con pollo

Disfrute de una receta deliciosa y saludable, que también pueden disfrutar los diabéticos.

Jueves, 26 mayo, 2011 - 8:18 am
Deliciosa frittata de vegetales

Deliciosa frittata de vegetales

 

La cocina europea es rica en platos únicos, elaborados con verduras y hortalizas (en menor medida también legumbres). La de hoy, es una receta ideal para compartir en un desayuno familiar e incluso entre personas con diabetes.

Lo mejor sería que utilice una sartén de hierro fundido para preparar esta receta.

La frittata de vegetales combinan proteínas con vegetales para ofrecer una gran variedad de nutrientes. Escoja el queso extra descremado para disminuir las grasas saturadas. Sirva con pan de grano entero integral, para poder disfrutar de un desayuno completo.

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 taza de pollo con mezcla de vegetales
  • 1 (14,5 onzas) lata de tomates cortados en cubitos, escurridos
  • 1 (8 onzas) taza de sustituto de huevos
  • 2 huevos grandes, ligeramente batidos
  • 1 cucharada de orégano fresco picado
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1/2 taza de queso mozarela descremado

Preparación

  1. Precalentar el horno a 450 °F
  2. Calentar la sartén para horno, untarla con aceite de oliva y subir el fuego. Agregar el pollo, los vegetales, los tomates y mezclar
  3. Combinar el sustituto de huevo, los huevos, el orégano, la sal y la pimienta
  4. Agregar la mezcla de huevo en la sartén
  5. Bajar el fuego cocinar sin tapar por unos 5 minutos
  6. Espolvorear el queso sobre la mezcla de huevo y colocar la bandeja en el horno
  7. Hornear a 450 °F por 10 minutos
  8. Espere 1 minuto hasta que la frittata esté ligeramente dorada
  9. Retirar de horno, cortar en trozos y servir inmediatamente

Información Nutricional (4 porciones)

Por porción:

• Calorías: 149
• Grasas totales: 5.6 g (grasas saturadas 2.5 g; monoinsaturadas 1.6 g; poli-insaturadas 0.4 g)
• Proteínas: 17.6 g
• Carbohidratos: 6.8 g
• Fibra: 1.4 g
• Colesterol: 128 mg
• Hierro: 1.9 mg
• Sodio: 586 mg
• Calcio: 142 mg

 

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